白菜と雑穀のお焼き
材 料
分 量
（4人前
白菜キムチ（５０ｇ）
菜種油（大さじ２）
もちきび（０．５ｶｯﾌﾟ=80ｇ）
片栗粉（小さじ２）
にんじん（０．５本）
自然塩（少々）
玉ねぎ（０．５個）
精進だし（120ml）
※だしのとり方ここをクリック
しょうが（１片＝１０ｇ）
白菜（飾り用・２枚分)
地粉（大さじ５＝５５ｇ）
作り方
① もちきびを鍋（土鍋がベター）に入れ、精進だしと、自然塩一つまみを入れ沸騰させ、弱火で約１５分炊き、１０分蒸らす。、
② 玉ねぎ・にんじん・白菜キムチ・しょうがは、フードプロセッサーで、みじん切りにし、フライパンで炒める。
③ ①に②の野菜と、地粉・自然塩を加え、手で混ぜ合わせ、４等分し、小判型にする。
④ 自然塩ソース＝精進だしに自然塩少々を入れ、少し塩辛いぐらいの味付けをして、水溶き片栗粉でトロミをつける。
⑤ フライパンに菜種油をしき、③の生地を焼く。（中心を少し押し、両面しっかり 焼く。）
⑥ 白菜は、葉の先部分は下に敷く飾り用に使い、軸の部分は繊維に添い縦に棒状に切りそろえる。
⑦ 器に、白菜の葉を敷き、⑤のお焼きを盛り、上に白菜の軸を飾り、④の自然塩ソースをかける。
栄 養 素
＜もちきび＞
もちきびは、日本古来の穀物で、独特の苦味と甘味が特徴。
白米と比べ、食物繊維は約２倍。カルシウムは約２倍。
たんぱく質が多く、アレルゲンが少ないのが特徴。
整腸作用・ダイエット・冷え性・美肌効果に有効。
カ ロ リ ー
表 示
☆ エネルギー （１人前あたり）＝２１１Kcal