精進だし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材　料
分　量
(4～8人前）		 ミネラルウォーター　（１２００ｃｃ）
出し昆布　（１５ｃｍ角）３枚
干ししいたけ　（８個）　
自然塩　（少々）
作り方 ①　ミネラルウォーターに、出し昆布と干ししいたけを漬け込み、
　　弱火で１０分程度で沸騰するように調整し、沸騰直前で
　　出し昆布のみ取り出し、火を止める。
　　（出来れば、前日から一晩漬け込んでおく。）

②　干ししいたけが完全に戻ったら、取り出し、自然塩を入れる。
　　（キャベツの芯や、ブロッコリーの茎などがあれば、一緒に煮込み、
　　野菜のエキス・旨味を抽出する。）