セロリの粒マスタードソース
材料（４人分）
| セロリ （２本） |
| 精進だし （１００ｍｌ）※だしのとり方ここをクリック |
| オリーブ油 （大さじ４） |
| 赤ワインビネガー （大さじ２） |
| 自然塩 （少々） |
| こしょう （少々） |
| 粒マスタード （大さじ３） |
| ＳＯＤ砂糖 （大さじ１） |
| セロリの葉 （飾り用・少々） |
| ローリエ （1枚） |
作り方
① セロリは、葉と茎を分け、茎の筋を丁寧に取り、約１０ｃｍの長さのステック状にして、
鍋に並べ、自然塩少々・ローリエ・精進だしで、蒸し焼きする。
② ボールに、粒マスタード・自然塩・こしょう・ＳＯＤ砂糖・赤ワインビネガーを入れ、
よく泡立て器で混ぜ、オリーブ油を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
③ ①の水分がほとんど無くなったら、②を全体にかけて、火を止める。
④ 器に盛り付け、セロリの葉を飾る。
栄養素
セロリは、ビタミンＵ（キャベジン）が含まれ、たんぱく質の合成を促進し、胃腸の
粘膜を修復し、組織を新生させる。胃酸の分泌を抑え、胃腸の粘膜健康に保ち、
胃潰瘍や十二指腸潰瘍の治療にも効果があると、いわれている。