白菜　

ニラ　

ねぎ　

挽肉（豚）　

餃子の皮　

ごま油

しょうゆ

酒

塩

ニンニク　

しょうが　

1束

2株

200ｇ

2袋

大さじ１

大さじ２

大さじ２

小さじ1

1片

１かけ

アレンジ１
白菜の代わりに、ロメインレタスってのを使用してみました。5月辺りが旬の炒め物やおひたしにすると美味しいレタスです。水っぽくなるかなぁと思ったのですが、結構いけました。

アレンジ２
皮が余ったので、冷蔵庫に有ったのを適当につめてみるとなかなか美味しかったんです。
山芋・しそを細かく刻んで、少量の卵で混ぜたものを入れてみました。黄色い餃子が出来ました。

1. 白菜・しょうがはみじん切りにしておきます。
2. ニラとねぎは細かい輪切りにしておきます。
3. ニンニクはすりおろしておきます。
4. 白菜に塩を振り、少しもんでからしばらく置いておきます。
5. ニラ・ねぎ・挽肉をあわせて粘りが出るまで、手でこねていきます。
6. 白菜からでた水を捨て、�Dに白菜も一緒に混ぜてこねます。
7. 調味料（ごま油・しょうゆ・酒・塩・ニンニク・しょうが）をいれて混ぜ合わせます。
8. 餃子の皮で包んでいきます。包むときに皮と皮の端がくっつくように、皮の周りに少し水をつけると美味くくっつくようになります。
9. 出来上がった餃子は、油で揚げたり、焼いたり、スープに入れて水餃子としていろいろと楽しむことができます。（多めに作って冷凍しておくといつでも使えます。）