ゴーヤチャンプル

調理時間　20分

ゴーヤ

豚肉

厚揚げ

コンソメ

塩

コショウ

卵

1本

200g

2こ

小さじ１

少々

1個

1.　ゴーヤは青みが濃く、粒が大きい物を選ぶとえぐさがましです。縦半分に切り、中の白い部分をキレイにスプーンなどでとる。（キレイに取らないと苦い）横に細くきる。そして、小さじ１の塩を振りかけて混ぜ、15分以上そのまま置いておく。その後水でキレイに洗う。
2.　豚肉は細切れにしておく。
3.　厚揚げは絹こしの方が美味しいです。油抜きして、縦に細く切っておく。
4.　豚肉をいため、色が変わったらゴーヤを入れて炒める。最後に厚揚げを入れる。
５.　小さじ１のコンソメを入れて炒めた後、塩・コショウで味付けする。
６.　溶いた卵を最後に入れて、卵が固まれば火を止める。

見た目は悪いんですが、癖になる味です。
ゴーヤは若いと苦すぎます。良く塩で開く抜きをするとつくし位の苦味になり、春の味がします。