ヤーコンとりんごのカナッペ

材料（４人分）

ヤーコン　（１００ｇ）

りんごジュース　（１００ｍｌ）

ＳＯＤ砂糖　（大さじ２）

自然塩　（少々）

天然酵母クラッカー　（８枚）

アーモンド　（８粒）

作り方

�@　ヤーコンは、皮をむき、５ｍｍ程の角切りにする。

�A　�@のヤーコンをりんごジュース又は、りんご半個分をすりおろした中に入れ、

ＳＯＤ砂糖と自然塩を加え、少しトロミが付くまで弱火で煮詰める。

�B　�Aの粗熱がとれたら、冷蔵庫で３０分程冷やしてなじます。

�C　　天然酵母クラッカー（市販のなるべく味付けがしてないもの）又は、

フランスパンをスライスしたものを用意して、�Bのヤーコンを塗る。

�D　�Cにアーモンドを飾る。

栄養素

＜ヤーコン＞ ヤーコンは、キクイモの仲間で、他のいも類と大きく違い、デンプンを作らずに、 代わりに、天然のオリゴ糖を多く作り出す。 ポリフェノールや食物繊維を多く含んでいるので、抗酸化作用があり、 発ガンの予防や、老化現象を防ぐ働きがある。