ヤーコンとりんごのカナッペ |
材料(4人分) |
ヤーコン (100g) |
りんごジュース (100ml) |
SOD砂糖 (大さじ2) |
自然塩 (少々) |
天然酵母クラッカー (8枚) |
アーモンド (8粒) |
作り方 |
@ ヤーコンは、皮をむき、5mm程の角切りにする。 |
A @のヤーコンをりんごジュース又は、りんご半個分をすりおろした中に入れ、 |
SOD砂糖と自然塩を加え、少しトロミが付くまで弱火で煮詰める。 |
B Aの粗熱がとれたら、冷蔵庫で30分程冷やしてなじます。 |
C 天然酵母クラッカー(市販のなるべく味付けがしてないもの)又は、 |
フランスパンをスライスしたものを用意して、Bのヤーコンを塗る。 |
D Cにアーモンドを飾る。 |
栄養素 |
<ヤーコン> |
ヤーコンは、キクイモの仲間で、他のいも類と大きく違い、デンプンを作らずに、 |
代わりに、天然のオリゴ糖を多く作り出す。 |
ポリフェノールや食物繊維を多く含んでいるので、抗酸化作用があり、 |
発ガンの予防や、老化現象を防ぐ働きがある。 |
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