さつまいものケンピ
材料・分量(4人分)
| さつまいも （中１本）約２５０ｇ | |
| ＳＯＤ糖 (大さじ４） | |
| 自然塩 （少々） | |
| 菜種油 （適量） |
作り方
| ① | さつまいもは、厚さ１ｃｍ切り、約１ｃｍの棒状にカットする。 | |||||
| ② | なべに菜種油・ＳＯＤ糖・１のさつまいもを入れて、中火でじっくり揚げる。 | |||||
| ③ | さつまいもがキレイに揚がり、ＳＯＤ糖が溶けてアメ状になれば、火からおろし | |||||
| 鍋底をぬれ布巾で急冷し、アメをからめる。 | ||||||
| ④ | よく油をきり、なるべくくっつかないように、小皿に盛り付ける。 | |||||
栄養素
| ＜さつまいも＞ | ||||||
| さつまいもは、加熱しても壊れにくいビタミンCが豊富で、酸化を防ぎ、老化・ | ||||||
| 発ガンの予防・美肌効果がある。（皮はむかない方が良い） | ||||||
| カリウム・マグネシウム・カルシウム・リン・鉄・亜鉛などのミネラルも多く、 | ||||||
| 貧血・味覚障害・高血圧や骨粗しょう症の予防に有効である。 | ||||||
☆ エネルギー （１人前あたり）＝１１０ｋｃａｌ