| じゃがいものリコピン・サラダ |
| 材 料 | じゃがいも （４個） | ブロッコリー （0.5本） | |||
| 分 量 | 自然塩 （少々） | 黄ピーマン （0.5個） | |||
| ホールトマト （１缶） | オリーブ油 （大さじ２） | ||||
| （4人前） | 玉ねぎ （0.5個） | りんご酢 （大さじ１） | |||
| にんにく （１片） | マスタード （小さじ0.5） | ||||
| 松の実 （５ｇ） | ＳＯＤ糖 （大さじ１） | ||||
| ローリエ （1枚） | 自然塩 （少々） | ||||
| ﾄﾞﾗｲ･ﾊﾞｼﾞﾙ （小さじ１） | こしょう （少々） | ||||
| 自然塩 （少々） | |||||
| こしょう （少々） | 要：フードプロッセッサー |
| レ シ ピ | ① | じゃがいも⇒皮をむき、縦半分に切り、水に浸す。 |
| ② | 玉ねぎ⇒皮をむき、３ｃｍ角に切る。 | |
| ③ | にんにく⇒皮をむく。 | |
| ④ | ブロッコリー⇒茎から小房に切り、一口大に切る。 | |
| ⑤ | 黄ピーマン⇒縦に切り種を取り除き、せん切りにする。 | |
| ⑥ | フードプロッセッサーに、ホールトマト・玉ねぎ・ | |
| にんにく・松の実・ローリエ・ドライバジル・自然塩 | ||
| ・こしょうを入れ、ペースト状にする。 | ||
| ⑦ | なべに移し、約半分の量になるまで、煮詰める。 | |
| ⑧ | ボールに、マスタードとりんご酢を入れ、ビーターで | |
| よく混ぜながら、オリーブ油を少しづつ加えながら | ||
| 混ぜ合わせ、ＳＯＤ糖・自然塩・こしょうを入れる。 | ||
| ⑨ | じゃがいもの切り口に自然塩を塗り込み、ふたが | |
| キッチリしまるなべに、切り口を下にして並べ、 | ||
| じゃがいもが半身浴する程度の水を注ぎ、沸騰して | ||
| から約１０分蒸し煮し、ブロッコリーを加え、さらに | ||
| ３分程熱をとおし、火を消し、黄ピーマンをさっと | ||
| 入れ、予熱で軽く１～２分熱を加えておく。 | ||
| ⑩ | ドレッシングと、ブロッコリー・黄ピーマンを和える。 | |
| ⑪ | お皿の中央にトマトのソースを丸く塗り、じゃがいも | |
| を盛り付け、黄ピーマンを飾り、周りにブロッコリー | ||
| を飾る。 |
| 栄 養 素 | ＜じゃがいも＞ |
| じゃがいもは、ビタミンＢ群・ビタミンＣ・鉄分・亜鉛・銅・カリウムが多い。 | |
| カリウムは、高血圧の予防に有効で、アレルギー性皮膚炎や喘息に効果的。 | |
| ガン細胞の増殖を抑える働きもある。 | |
| カ ロ リ ー 表 示 | ☆ エネルギー （１人前あたり）＝ 168kcal |