ミックス豆サラダ
材料・分量(4人分)
| ゆで豆ミックス（100ｇ） | <ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ> | |||||
| （ひよこ豆・青えんどう） | 菜種油（大さじ４） | |||||
| 梅酢orりんご酢（大さじ4） | ||||||
| プチトマト（8個） | 自然塩（小さじ１） | |||||
| セロリ（1/2本） | 玉ねぎ（おろし大さじ１） | |||||
| にんじん（1/4本） |
作り方
| ① | 豆は、ゆでたもの（ミックスビーンズ）。 | |||||
| ② | プチトマト⇒縦４等分 | |||||
| セロリ⇒筋を取り、茎は５ｍｍの角切り、葉は千切り。 | ||||||
| にんじん⇒５ｍｍの角切り。 | ||||||
| 玉ねぎ⇒おろしておく。 | ||||||
| ③ | 豆は、柔らかくなるまで、煮る。 | |||||
| ④ | 玉ねぎのおろしと、酢・自然塩をﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで混ぜ、 | |||||
| 菜種油を少しづつ加えながら、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作る。 | ||||||
| ⑤ | 豆と野菜とドレッシングを和える。 | |||||
| ⑥ | 器に盛り付け、セロリの葉を飾る。 | |||||
栄養素
| ＜豆＞ | ||||||
| 豆は、ビタミンB群とビタミンEが多く、ビタミンEは体内における酸化を防ぎ、 | ||||||
| 細胞のサビといわれる、過酸化物質の害を無くし、老化や発ガンを予防する。 | ||||||
| 過酸化物質は老化・ガンを筆頭に更年期障害・しもやけ・あかぎれのような、 | ||||||
| 血行障害からくる疾患の予防に働く。鉄も多く、鉄欠乏性貧血の予防に良い。 | ||||||
☆ エネルギー （１人前あたり）＝２０７ｋｃａｌ