カリフラワーとほうれん草の豆乳クリーム
材　料（4人前）		カリフラワー（１個）
		ほうれん草（約200ｇ）
		玉ねぎ（1/2個）
		にんにく（１片）
		オリーブ油（大さじ１）
		豆乳（300ｃｃ）
		小麦粉（小さじ２）
		片栗粉（少々）
		自然塩（少々）
		日本酒（少々）
作り方	�@	カリフラワー⇒小房に分け、自然塩・日本酒・片栗粉
		をまぶし、蒸し器で蒸す。
		（カリフラワーの軸は、薄切りにし、小鍋に入れ
		豆乳と一緒に弱火で煮出し、ザルで漉しておく）
	�A	ほうれん草⇒硬めに蒸し、５ｃｍ程に切りそろえる。
	�B	玉ねぎ・にんにく⇒みじん切り。
	�C	フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ・にんにくを
		よく炒め、小麦粉を入れ炒め合わせ、温かい豆乳を
		少しずつ加え、自然塩で味を付ける。
	�D	４にカリフラワーと水気をしぼったほうれん草を
		入れ、温める程度に煮る。
		＜ほうれん草＞
		ほれん草は、緑黄色野菜の最上級で、カロチン・ビタミンＢ群・ビタミンＣが
		豊富で胃粘膜を強くし、ガンの予防にも効果がある。
		神経系や背骨の発育に重大な影響がある葉酸（ビタミンＭ）が含まれており、
		骨髄での血球の再生に大きく関与する。ミネラルも肉・魚を上回る。