里芋とかぼちゃのグリル、豆乳クリーム添え
材料・分量(4人分)
| 里芋 （４個） |
| かぼちゃ （１/４個） |
| ＜豆乳クリーム＞ |
| 豆乳 （２００ｃｃ） |
| 葛粉 （大さじ１） |
| 自然塩 （少々） |
| 玉ねぎ （１/４個） |
| しめじ （１/２パック） |
| オリーブ油 （少々） |
| 白味噌 （小さじ２） |
作り方
| ① | 里芋は、よく洗って（皮をむかず）アルミホイルに包んで蒸し焼きする。 | |||||
| 焼きあがってから、ぬれ布巾などで熱いうちに皮をむく。 | ||||||
| ② | かぼちゃは、１ｃｍ程の厚みにカットし、同じく蒸し焼きにする。 | |||||
| ③ | 玉ねぎはみじん切りにし、しめじはほぐしておく。 | |||||
| ④ | 豆乳・葛粉・自然塩は混ぜ合わせておく。 | |||||
| ⑤ | こなべにオリーブ油を入れ、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、 | |||||
| しめじを炒め合わせ、自然塩を少々入れ、４の豆乳を加え、弱火で沸騰 | ||||||
| させないようにトロミがつくまで混ぜ合わせ、最後に白味噌を加える。 | ||||||
| ⑥ | 器に里芋とかぼちゃを盛り付け、豆乳クリームを添える。 | |||||
栄養素
| ＜里芋＞ | ||||||
| 里芋は、カロリーは少なく、消化吸収が良い。 | ||||||
| 亜鉛・銅・カリウムが多いので、心臓や筋肉の機能を調節し、過剰なナトリウム | ||||||
| を排泄し、血圧を下げる効果がある。 | ||||||
| 消熱効果があるので、すりおろして患部に貼れば、できものなどの吸出しになる。 |
☆ エネルギー （１人前あたり）＝１２０ｋｃａｌ