ごぼうのポタージュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・分量(4人分)

ごぼう（1/3本）　⇒約50ｇ
じゃがいも（１個）
玉ねぎ（1/2個）
にんじん（1/4本）
昆布だし（600ｃｃ）（昆布15cm角）
オリーブ油（小さじ１）
自然塩（少々）
こしょう（少々）
いり白ごま（少々）
豆乳（適量：50から100cc）⇒硬さ調整用


作り方

① ごぼう⇒３ｃｍ程にカット。
じゃがいも⇒皮をむき、４等分。
玉ねぎ⇒皮をむき、薄切り。
② フライパンを熱し、オリーブ油で野菜をよく炒め、
なべに移し、昆布だしで柔らかくなるまで煮込み、
冷まし、ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰでペースト状にする。
③ 再び、火にかけ自然塩とこしょうで味付けし、
豆乳で硬さ調整する。（豆乳を入れたら沸騰させない）
④ 器に盛り、いり白ごまを飾る。


栄養素

＜ごぼう＞
ごばうは、食物繊維が多く、便秘の解消によく、腸内の好気性菌の増殖をうな
がし、ビタミンを腸内で合成するのに役立っている。健胃効果がある。
ミネラルも多く、カリウムが多く、高血圧の予防によい。
亜鉛や銅・セレン・鉄もあり、セレンは、ガンの予防に働く。


☆　エネルギー　（１人前あたり）＝７０ｋｃａｌ