さつま芋の茶巾とう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料（４人分）

作り方
�@　紫さつま芋とさつま芋を５〜６ｃｍ程の輪切りにし、厚めに皮をむき、蒸し器で蒸す。
　　皮の方は、５ｍｍの細切りにし、水にさらしておく。
　　（紫さつま芋が無ければ、さつま芋のみで２００ｇ）　

�A　それぞれ別々のボールですりつぶし、目の細かいザルなどで裏ごす。
　　　
�B　それぞれを小鍋に入れ、SOD砂糖（又は、米あめ）と自然塩を加え、火にかけ、
　　木べらで錬り、それぞれ４等分しておく。

�C　それぞれを１個づつ布巾に取り、絞るようにして茶巾の形にする。

�D　茶漉しなどで、きな粉を振り、懐紙などを敷いた器に盛り付ける。

�E　皮は、水気を布巾でしっかり拭き取り、１８０℃の油で揚げ、自然塩をふる。

栄養素
＜さつまいも＞
さつまいもは、加熱しても壊れにくいビタミンCが豊富で、酸化を防ぎ、老化・発ガンの
予防・美肌効果がある。（皮はむかない方が良い）カリウム・マグネシウム・カルシウム・
リン・鉄・亜鉛などのミネラルも多く、貧血・味覚障害・高血圧や骨粗しょう症の予防に有効である。